Tagine med kikærter, dadler og pastinakker
Ingredienser
- 1 portion iblødsatte kikærter
- Resten af gulerødderne
- Alle pastinakkerne
- 1 løg
- 2 blommer
- 1 pose dadler
- ½ bundt frisk oregano
- ½-1 brev knust spidskommen
- 1 flaske mosede tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En tagine er egentlig en særlig type gryde af ler, som bruges til madlavning i Mellemøsten, særligt i Marokko. Den varmes op over åben ild og bruges til mad, som skal simre i timevis, hvor dens specielle skorstenslignende låg holder godt på væske og aroma. Tagine-retter indeholder ofte både krydderier og en udpræget sødme fra ting som dadler eller figner. I dag bruger vi blommer i stedet for figner for at ramme noget af den samme smag.
Sæt vand over til kikærter, og skyl grøntsagerne, blommerne og oreganoen.
Hæld iblødsætningsvandet fra kikærterne. Kom dem i en gryde med rigeligt frisk vand, og kog dem møre, 30-35 min.
Skær gulerødderne og pastinakkerne i tern. Pil løget, halvér det, og skær det i skiver.
Varm en rummelig gryde med olie op, og steg gulerødder og pastinakker, til de er gyldne, 3-4 min.
Skær imens blommerne og dadlerne i grove tern.
Tilsæt løg, blommer og oregano til gryden, og steg videre i 1-2 min.
Krydr med spidskommen, og steg videre i 1 min. Tilsæt mosede tomater og dadler, kog op, og lad retten simre, til grøntsagerne er møre, 8-10 min.
Tilsæt de kogte kikærter til gryden, og lad dem koge med i 5 min. Fisk evt. oreganostilkene op af gryden inden servering, og smag til med salt, peber og spidskommen.
Anret den krydrede tagine i skåle, pluk lidt friske oreganoblade henover, og servér.
