Tagine med kikærter, kalkun og bulgur
Ingredienser
- 1 bæger selleri i tern
- 1 pakke kalkun i tern
- ½-1 brev marrakech-krydderiblanding
- 1 pose kogte kikærter
- 1 pose korender
- 1 flaske mosede tomater
- 1 pose bulgur
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En tagine er egentlig en særlig type gryde af ler, som bruges til madlavning i Mellemøsten, særligt i Marokko. Den varmes op over åben ild og bruges til mad, som skal simre i timevis, hvor dens specielle skorstenslignende låg holder godt på væske og aroma. Tagine-retter indeholder ofte både krydderier og en udpræget sødme fra ting som figner – eller korender, som i denne opskrift.
Sæt vand over til bulgur, og skyl bulguren samt persille.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg skåret grønt fra bægeret i 2-3 min.
Tilsæt kalkunkødet sammen med lidt marrakech-krydderi, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt kogte kikærter, korender og tomatsauce, og kog op. Lad det simre, til sellerien er mør, 5-6 min. Smag til med salt og evt. lidt mere marrakech-krydderi inden servering.
Kom bulguren i en gryde, overhæld med 4½ dl kogende, saltet vand, og kog den under låg i 7 min. Lad den trække under låg i et par minutter.
Pluk og snit imens persillen groft.
Anret bulgur i dybe tallerkener, og kom tagine ovenpå. Drys med persille, og servér.
