Tagine med kikærter, kalkun og couscous
Ingredienser
- 1 bæger selleri i tern
- 1 pakke kalkun i tern
- 1 brev marrakech-krydderiblanding
- 1 pose kogte kikærter
- 1 pose korender
- 2 flasker mosede tomater
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
En tagine er egentlig en særlig type gryde af ler, som bruges til madlavning i Mellemøsten, særligt i Marokko. Den varmes op over åben ild og bruges til mad, som skal simre i timevis, hvor dens specielle skorstenslignende låg holder godt på væske og aroma. Tagine-retter indeholder ofte både krydderier og en udpræget sødme fra ting som figner – eller korender, som i denne opskrift.
Sæt vand over til couscous, og skyl couscous samt persille.
Varm en gryde op, tilsæt olie, og steg skåret grønt fra bægeret i 2-3 min.
Tilsæt kalkunkødet sammen med lidt marrakech-krydderi, og steg videre i 2-3 min. Tilsæt kogte kikærter, korender og tomatsauce, og kog op. Lad det simre, til sellerien er mør, 5-6 min. Smag til med salt og evt. lidt mere marrakech-krydderi inden servering.
Kom couscous i en skål, og tilsæt kogende vand [1p: 1½ dl | 2p: 3 dl | 3p: 4½ dl | 4p: 6 dl | 5p: 7½ dl], salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5 min. Rør derefter i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt.
Pluk og snit imens persillen groft.
Anret couscous i dybe tallerkener, og kom tagine ovenpå. Drys med persille, og servér.
