Tamago sando - japansk sandwich med æg, maitake-svampe, mayonnaise og forårsløg
Ingredienser
- Alle de blå kartofler
- 4 murasaki-søde kartofler
- 2 bakker maitake-svampe
- 2 bundter forårsløg
- 4 pakker glutenfri sandwichbrød
- 2 bakker æg
- 1 pose mayonnaise
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Smør
Vi "låner" dagens sandwichbrød fra vores glutenfri sortiment, fordi de er så gode og saftige, og fordi den milde, lyse smag passer perfekt til dagens ret. Et sprødt baguette eller brød ville ikke passe ligeså godt til de cremede æg.
Tænd ovnen på 200 °C varmluft, og skyl alt grønt.
Skær blå kartofler og murasaki-kartofler i tynde, ensartede både, og vend dem med lidt olie på en bageplade beklædt med bagepapir. Krydr med salt, og bag dem i ovnen, til de er gyldne, og de blå kartofler er sprøde, 30-35 min.
Del imens maitake-svampe i grove stykker, og snit forårsløg fint.
Varm sandwichbrødene i ovnen, til de er gennemvarme, 8-10 min.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg maitake-svampe ved høj varme, til de er brunede 2-3 min. Tilsæt en klat smør, og steg videre ved middel varme i 1-2 min. Smag til med salt og sort peber.
Pisk æggene godt sammen i en skål.
Varm en pande op, tilsæt smør, og tilbered æggene ved lav til middel varme under let omrøring, til de lige akkurat er faste og cremede, 3-4 min.
Flæk sandwichbrød, og smør med mayonnaise. Fyld med røræg, forårsløg og maitake-svampe, læg sammen, og servér med ovnfritter til.
