Tandoori-blomkål i tomatsauce med ris, chutney af friske nektariner og yoghurt
Ingredienser
- Alle nektarinerne
- ½-1 rød chili
- 1 løg
- 1 stykke ingefær
- 1 bundt koriander
- 1 blomkål
- 1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 pose hvide jasminris
- 1 karton mosede tomater
- 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Eddike (fx hvidvins- eller æbleeddike)
- Smør
- Sukker
Stenfrugtsæsonen er startet tidligt i år, og den er startet rigtig godt. Både nektariner, abrikoser, ferskner og endda også kirsebær er klar fra vores dygtige avlere i Spanien. Frugterne har haft gode forhold i dette forår og er derfor allerede både søde og bløde.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Skær nektariner i grove stykker og chili i tynde ringe. Skær løg i tynde strimler. Skær 2-4 tynde skiver ingefær, og riv 1-2 spsk. fint. Pluk koriander, og hak stilkene fint. Kom bladene i en skål til servering.
Varm en lille gryde op, tilsæt olie, og steg først løg, chili, og ingefærskiver i 2-3 min., til løget er klart. Tilsæt nektarin, korianderstilke, sukker [2p: 1 tsk | 4p: 2 tsk], et nip salt og eddike [2p: 2-3 spsk | 4p: 3-4 spsk]. Lad chutneyen simre ved lav varme i 10-12 min., og smag til med fx mere sukker, chili og salt. Lad chutneyen køle let af i en skål.
Del blomkål i mundrette buketter.
Varm en gryde op, tilsæt olie og en klat smør, og brun blomkål ved middel varme i 4-5 min. Tilsæt revet ingefær og tandoori-krydderi, og steg videre i yderligere 1-2 min.
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Tilsæt tomatsauce til gryden med blomkål, og skru ned til lav varme. Lad saucen koge ind om blomkålen i 6-8 min., og spæd evt. med lidt vand, hvis det bliver tørt. Smag til med salt og fx en ekstra klat smør og lidt chili og ingefær.
Anret ris i skåle, og top med tandoori-blomkål. Top med klatter af yoghurt, og drys med koriander. Spis lun nektarinchutney til.
