Tandoori-kødboller med grøntsager, ris og kål-topping med kokos
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 løg
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 bakke cherrytomater på gren
- 1 bundt ærteskud
- 1 pakke hakket kalvekød
- 1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 bæger skåret grønt
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tandoori-krydderi er et indisk blandingskrydderi, og giver en fin rød farve til maden. Prøv, om du kan fange smagen af spidskommen, kardemomme og chili, som er nogle af de markante krydderier i blandingen.
Håndfuld 1+2: Løg, aubergine, squash, cherrytomater, gulerod og spidskål
Håndfuld 3: Hakket kalvekød
Håndfuld 4: Basmatiris
Fedt: Olivenolie, kokos
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, tandoori-krydderi, ærteskud
Sæt vand over til ris. Skyl grøntsager og ærteskud.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 2 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
Pil løget, og skær det i små tern. Skær også aubergine og squash i tern, og halvér cherrytomaterne. Pluk ærteskuddene, og kom dem i en skål til servering.
Kom kødet i en skål, og rør det med halvdelen af løget, salt, peber og lidt tandoori-krydderi. Form farsen til små kødboller.
Varm 1 spsk. olie op i en dyb pande eller bredbundet gryde, og steg kødbollerne gyldne, 5-6 min. i alt. Tag kødbollerne af panden, og tør panden af.
Kom 2 spsk. olie på panden, og steg auberginen gylden og mør i 3-4 min. Kom squash, tandoori-krydderi, cherrytomater, resten af løget og ca. 1 dl vand på panden, og lad saucen simre i 5-6 min.
Kom kødbollerne i saucen, og lad det simre i 2 min. – gerne under låg. Krydr med salt og peber.
Vend gulerødder, spidskål og kokos fra bægeret med skåret grønt med et par dråber eddike og 1 spsk. olivenolie.
Servér ris i dybe tallerkener, kom tandoori-kødboller med grønt henover, og top med ærteskud. Drys med kål-topping, eller nyd det ved siden af retten.
