Tandoori-kødboller med ris, grøntsager og lynstegt palmekål
Ingredienser
- 1 pose brune basmatiris
- 2 roséløg
- 1 grøn peberfrugt
- ½ pose gulerødder
- 1 pakke hakket oksekød
- 1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 bæger rodfrugter i tern m rosmarin
- 1 bundt palmekål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Tandoori er en krydderiblanding – ligesom f.eks. karry og garam masala. Alle krydderier tæller som Smagsgiver i Sense, og man kan bruge præcis dem, man bedst kan lide.
Håndfuld 1+2: Roséløg, gulerødder, peberfrugt, rodfrugter i tern, palmekål
Håndfuld 3: Hakket oksekød
Håndfuld 4: Brune ris
Fedt: Olivenolie
Smagsgivere: Salt, peber, eddike, tandoori-krydderi
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsagerne.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Pil løgene, og skær løg og peberfrugt i små tern. Skræl gulerødderne, og riv 1½ gulerod groft. Skær resten i tynde skiver.
Rør kødet med løg, revet gulerod, lidt salt og 1½ tsk. tandoori-krydderi. Form farsen til kødboller på størrelse med valnødder.
Varm 1½ spsk. olie op på en pande, og steg kødbollerne i 6-7 min. i alt, eller til de er gennemstegte. Tag kødbollerne af panden, og tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt 1½ spsk. olie, og steg rodfrugttern fra bægeret let møre, 2-3 min. Krydr med salt og peber undervejs.
Tilsæt kødboller og ½-1 dl vand, og lad det simre i 2 min., til vandet næsten er kogt ind. Tag det af panden, og hold det varmt i en skål. Tør panden af.
Rib palmekålen, og hak den groft.
Opvarm panden igen, tilsæt 1 spsk. olie, og steg palmekål og gulerødder ved høj varme i 2 min.
Drys med tandoori-krydderi, og vend peberfrugt i. Smag til med salt, peber og et par dråber eddike.
Servér ris i dybe tallerkener, og top med grøntsager, tandoori-kødboller og lynstegt palmekål.
