Tandoori-kødboller, couscous med stegte grøntsager og mizuna
Ingredienser
- 1 pose fuldkornscouscous
- 1 roséløg
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 squash
- 1 bundt mizuna
- 1 rulle oksefars med grøntsager
- 1 brev tandoori-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
- Smør
Sæt vand over til couscous, og skyl couscous samt alt grønt.
Kom couscoussen i en skål, og tilsæt 4½ dl kogende vand, salt og 1½ spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Pil og skær roséløget i tynde både. Skær peberfrugterne i grove tern og squashen i halve skiver. Pluk og snit mizunaen groft.
Varm en pande med olivenolie op, og steg squashen og halvdelen af roséløget i 2-3 min. Tilsæt peberfrugt og halvdelen af mizunaen, og steg i yderligere 2-3 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Rør i couscoussen med en gaffel for at løsne grynene lidt. Krydr med et drys tandoori-krydderi, lidt eddike og olivenolie. Vend couscoussen med halvdelen af de stegte grøntsager.
Anret couscoussalaten på tallerkener, og top med resten af de stegte grøntsager.
Form små kødboller af farsen, og drys dem med tandoori-krydderi.
Varm en pande op, tilsæt olie og en klat smør, og steg kødbollerne i 7-8 min., til de er gennemstegte. Krydr med ekstra tandoori-krydderi, salt og peber.
Vend resten af roséløget med resten af den friske mizuna, lidt eddike og olivenolie.
Fordel de stegte kødboller på salaten, og top med roséløg og frisk mizuna.
Servér tandoori-kødboller med couscous med stegte grøntsager samt mizuna.
