Søg
Menu
Fav.
Favoritter
×

Spar 10% og få fri fragt. Bliv medlem af Aarstiderne Plus.

Tandoori-krydrede rødbeder med ingefær-kål og quinoa

2 personer

Ingredienser

  • ½ spidskål
  • 2-3 cm ingefær
  • Alle tomaterne
  • 1 portion bagte rødbeder
  • 1 bundt bredbladet persille
  • 1 pose dansk quinoa
  • 1 bæger græsk-inspireret yoghurt
  • ½-1 brev tandoori-krydderiblanding

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
  • Sukker
Husk - til i morgen

Sæt kikærterne i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 3.

Inden du går igang

Sæt vand over til quinoa, og skyl alt grønt.

Klargøring af grønt
  1. Snit kålen fint, og riv ingefæren fint. Skær tomaterne i grove tern. Pil rødbederne, og skær dem i mundrette stykker. Pluk persillen, og snit den groft. Kom persillen i en skål til servering.

Quinoa og yoghurt
  1. Kog quinoaen under låg i 4 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.

  1. Rør imens yoghurten med 2-3 tsk. vand i en skål, og krydr med lidt salt.

Ingefær-kål og tandoori-krydrede rødbeder
  1. Rør ingefæren med 2 tsk. olivenolie, 2-3 tsk. eddike og 1 tsk. sukker i en skål, og vend kålen godt rundt med dressingen i 1 min.

  1. Varm olie op på en pande, og sautér rødbeder og tomater, til tomaterne er møre, 3-4 min. Krydr med tandoori-krydderi, og steg videre i 1-2 min.

  1. Tag panden af varmen, og tilsæt yoghurten. Vend rundt i 1 min., og smag til med salt og evt. lidt mere tandoori-krydderi.

Servering

Anret quinoaen på tallerkener, og top med tandoori-krydrede rødbeder og tomater. Drys med persillen, og servér ingefær-kålen til.

Idékassen
-