Tandoori-krydret bagt blomkål med tahinsauce og lun quinoasalat
Ingredienser
- 1 pose babyspinat
- 1 blomkål
- 1 citron
- 1 pose hvid quinoa
- 1 pose tahin
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 3000 g tomater
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Tænd ovnen på 220 °C varmluft. Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Fjern yderblade fra blomkål. Skær blomster i mindre buketter, og skær stok i grove stykker.
Læg blomkål på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med tandoori-krydderi. Bag blomkål i ovnen, til den er gylden og mør, ca. 15 min.
Kom imens quinoa i en gryde, overhæld med kogende vand [1p: 2 dl | 2p: 3 dl | 3p: 4 dl | 4p: 5 dl | 5p: 6 dl], og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Riv citronskal fint i en lille skål, og halvér citron. Tilsæt tahin til skålen med citronskal, og rør den med 2-3 spsk. citronsaft og 3-4 spsk. vand. Smag til med lidt salt og evt. lidt mere citronsaft.
Snit spinat groft, og skær tomat i grove tern.
Kom spinat og tomat i gryden med quinoa, når den er kogt færdig. Vend rundt i 1-2 min., så grøntsagerne får lidt varme, og smag til med salt og sort peber.
Anret quinoasalat på tallerkener, og anret bagt, krydret blomkål ved siden af. Dryp med tahinsauce, og servér.
