Tandoori-krydret butternut-squash med limequat, yoghurtdressing og fladbrød
Ingredienser
- ½ butternut-squash
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 pose quinoa
- 1 bundt bredbladet persille
- 1 limequat
- 1-2 fed hvidløg
- 1 pizzadej
- 1 bæger yoghurt naturel 2 %
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt (fx groft eller flagesalt)
- Mel
Limequat er en krydsning mellem den almindelige lime og den lille orange kumquat. Ligesom med kumquaten er limequatens skræl spiselig og faktisk sødere end kødet, der har en god og frisk syre. Limequaten har nogle gange små sten, som er nemmest at fjerne, mens man skærer frugten ud.
Tænd ovnen på 200 °C, og sæt vand over til quinoa. Skyl grøntsager, limequats og persille.
Flæk butternutten, skrab kernerne ud, og gem halvdelen til dag 4. Skær resten af græskarret i både. Læg græskarbådene på en bageplade beklædt med bagepapir, dryp med olie, og krydr med tandoori-krydderi og salt. Bag græskarret i ovnen, til det er gyldent og mørt, 20-25 min.
Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 2 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Pluk imens persillen, og snit den groft. Skær limequaten i tynde skiver, og fjern eventuelle kerner (se køkkentip). Pil hvidløget, og hak eller pres det fint.
Del pizzadejen i to, og rul dem ud til to fladbrød på et meldrysset bord.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg fladbrødene et ad gangen, til de er gyldne på begge sider og gennembagte. Krydr brødene med lidt flagesalt eller groft salt.
Rør yoghurten med hvidløget, og krydr med lidt salt.
Anret quinoa på en tallerken, og kom græskarbåde ovenpå. Top græskarbådene med limequatskiver, og drys med persille. Dryp med hvidløgsyoghurt, og nyd fladbrød til.
