Kikærtepandekager med tandoori-stegt blomkål, hvidløgsyoghurt og ananaskraut
Ingredienser
- ½ pose kikærtemel
- 1 løg
- 1 blomkål
- 1 pose babyspinat
- ½-1 brev tandoori-krydderiblanding
- 1 hvidløgsfed
- 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %
- 1 bæger ananaskraut
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
I dag skal du lave pandekager af kikærtemel. Sørg for at lave dejen som det første, så den kan stå og trække lidt inden bagning.
Kikærtemel hænger knapt så godt sammen som hvedemel, så pandekagerne kan godt være lidt svære at bage. Brug en lille pande, der ikke har det med at hænge i. Tjek, at pandekagen ikke hænger fast nogen steder på panden, inden du vender den om. Løsn den forsigtigt med en tynd palet, hvis den gør.
Skyl alt grønt.
Rør kikærtemel sammen med 1 dl koldt vand og lidt salt i en skål – dejen skal have konsistens som en almindelig pandekagedej.
Lad dejen trække, mens du forbereder resten.
Pil og hak løg fint. Skær blomkål i små buketter.
Varm en sautergryde op med ½ spsk. olie, og sautér løg og blomkål i ca. 5 min.
Tilsæt spinat, og lad det hele simre i 5 min. under låg. Rør af og til, og dryp med lidt vand, hvis det virker tørt. Krydr med tandoori-krydderi og salt.
Pil og pres eller hak hvidløg fint. Smag yoghurt til med hvidløg.
Varm en lille pande op (se køkkentip), og tilsæt ½ tsk. olie. Hæld et tyndt lag dej på panden, og lad pandekagen stege ved middel varme i 2-3 min. på hver side, til den er gyldenbrun.
Gentag med resten af dejen, og kom ½ tsk. olie på panden, når du steger en ny pandekage – du får ca. 3 stk. pr. person, lidt afhængigt af pandens størrelse. Hold de færdige pandekager lune, fx mellem to tallerkener.
Kom tandoori-stegt blomkål og grønt i pandekagerne, dryp med hvidløgsyoghurt, og rul sammen. Spis ananaskraut til.
