Tandoori-stegt svinekam med mangosalsa, ris og to slags kål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 2 bundter grønkål
- 1 lime
- 1 mango
- 2 peberfrugter
- 1 rød spidskål
- ½-1 rødløg
- 1 pakke store tern af svinekam
- 1 brev tandoori-krydderiblanding
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Hæld iblødsætningsvandet fra de hvide bønner. Kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem møre i 30-35 min. Hæld kogevandet fra, og opbevar bønnerne i en lufttæt beholder på køl til dag 3.
Sæt vand over til ris og kål, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl mango, fjern sten, og skær frugtkødet i små tern. Pil og hak løg fint. Skær peberfrugt i små tern. Halvér lime, og pres saften.
Vend mango med løg og peberfrugt i en skål. Smag til med limesaft, salt og peber.
Snit spidskålen i strimler på 1-2 cm. Rib grønkålen, og snit den meget groft.
Bland de to slags kål i en gryde, hæld 2 dl kogende vand over, og damp kålen med låget på skrå i 4-5 min. Krydr med lidt salt, og hæld vandet fra.
Varm imens en pande op, tilsæt olie [1p: ½ tsk | 2p: 1 tsk. | 3p: ½ spsk | 4p: 1 spsk.], og steg kødet, til det er gyldent og gennemstegt, 4-5 min. Drys med tandoori-krydderi og salt, tag panden af blusset, og vend kødet godt rundt i krydderierne.
Servér ris med tandoori-stegt gris, to slags dampet kål og mangosalsa.
