Tarte flambée med karamelliserede løg og saltet kål
Ingredienser
- 2 reca-løg
- 1 citron
- 1 fed hvidløg
- 1 bæger creme fraiche
- 2 pizzadeje
- 1 kvist rosmarin
- 1 pose revet goudaost
- 1 spidskål
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Havsalt
- Sort peber
- Hvedemel
Tarte flambée er en form for fransk pizza, der stammer fra Alsace-regionen ved grænsen til Tyskland, hvor den også kendes som 'flammkuchen'.
Når du skal bage tarte flambée i ovnen, skal ovnen være brandvarm for at opnå det bedste resultat. Du kan sagtens bage tarte flambéen på mere end 220 °C, men så skal du blot undlade at bruge bagepapir, da det ikke kan tåle højere temperaturer.
Hvis du har en bagesten, kan du også bruge den til at bage tarte flambéen på. Sørg for, at stenen er godt varm inden bagning, og brug evt. en bageplade til at liste tarte flambéen over på stenen.
Tænd ovnen på 220 °C, og tag pizzadejene ud af køleskabet. Skyl spidskålen, citronen og rosmarinen.
Skær løgene i tynde både. Riv citronskallen, og halvér resten af citronen.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg løgene i 8-10 min., til de er gyldne og let karamelliserede. Krydr med salt, og smag til med citronskal- og saft.
Pil hvidløget, og riv det fint. Rør creme fraichen med 2-3 spsk. olivenolie og hvidløg, og smag til med lidt salt og peber.
Rul pizzadejene ud på et meldrysset bord, og kom dem på hver sin bageplade med bagepapir. Smør dem med creme fraiche i et jævnt lag.
Pluk rosmarinen. Fordel de karamelliserede løg på pizzabundene, og drys med rosmarin og revet gouda. Krydr med salt og peber.
Bag dine tartes flambées gyldne og sprøde i ovnen i 10-12 min.
Striml kålen, og knug den med lidt salt og citronsaft, til den begynder at mørne. Lad den trække i en skål på køkkenbordet i 5 min.
Servér tartes flambées med saltet kål til.
