Tarte flambée med rødløg, rosmarin og bønnesalat
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose grønne mungbønner
-
2 pizzadeje
-
2 bægre creme fraiche
-
2 kviste rosmarin (plukket og hakket groft)
-
1 bundt flade bønner (nippet og i stykker a 2-3 cm)
-
1 lollo bionda-salat (delt i grove stykker)
Tjek at du selv har
-
mel
-
salt
-
sort peber
-
olivenolie
-
eddike (fx rødvins- eller æbleeddike)
-
muskatnød
Sådan gør du
Køkkennote: Tarte flambée er en form for fransk pizza, der stammer fra Alsace-regionen ved grænsen til Tyskland (hvor den også kendes som 'flammkuchen') og har et par hundrede års historie bag sig. Oprindeligt brugte man et tyndt udrullet stykke dej smurt med fløde til at teste, om den store stenovn var klar til at bage brød. Hvis temperaturen var helt rigtig, ville den tynde dej blive bagt færdig på 1-2 min., og så var ovnen klar til brødbagning – i en almindelig elektrisk ovn går det lidt langsommere.
1. Tænd ovnen på 250 °C til tarte flambée, og tag pizzadejene ud af køleskabet.
2. Sæt vand over til mungbønner og flade bønner, fx i en elkedel.
3. Skyl mungbønnerne i koldt vand, og kom dem i kogende vand, 1 del bønner til 2 dele vand. Kog dem møre i ca. 20 min., og smag til med salt.
4. Skyl og klargør grøntsagerne og rosmarinen som angivet i ingredienslisten.
5. Rul dejene ud på hver sin bageplade med bagepapir drysset med lidt mel, og smør creme fraiche på i et jævnt lag.
6. Fordel tynde skiver af rødløg, hvidløg og hakket rosmarin henover bundene. Krydr godt med salt, sort peber og evt lidt. muskatnød, hvis du har.
7. Bag dine tartes flambées gyldene og sprøde i den varme ovn, 10-12 min.
8. Damp imens de flade bønner under låg i en gryde med letsaltet vand, til de er sprødmøre, 6-8 min.
9. Rør en dressing af 5 spsk. olivenolie, 3 spsk. eddike og lidt salt i en stor skål. Vend mungbønnerne og de dampede flade bønner med dressingen.
10. Anret lollo bionda-salaten på et salatfad, og top med to slags bønner.
Servering
Servér straks tartes flambées med sprød salat til.
