Pasta med cremede flækærter og lynbagt rødbede med æble
Opskrift
Ingredienser
-
Alle rødbederne (skuret eller skrællet og i skiver af 1 cm)
-
1 pose grønne flækærter
-
1 æble (i slanke både)
-
1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
-
1 bundt persille (plukket og hakket fint)
-
½ citron
-
1 pose pasta penne
-
1 karton sojacreme
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
balsamico
-
muskatnød
Sådan gør du
1. Sæt vand over til flækærter og pasta, fx i en elkedel, og tænd ovnen på 200 °C.
2. Klargør rødbederne som angivet i ingredienslisten. Kom rødbedeskiverne på en bageplade med bagepapir, og vend dem med lidt olivenolie, salt og evt. balsamico. Bag dem i ovnen i ca. 25 min.
3. Skyl flækærterne i koldt vand, kom dem i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 25-30 min.
4. Skyl og klargør i mellemtiden æble, bladselleri og persille som angivet i ingredienslisten. Kom æblet, bladsellerien og halvdelen af persillen i en skål, pres den halve citron over, og vend rundt.
5. Kom pastaen i en gryde med spilkogende, saltet vand, og kog den al dente, ca. 10 min. Afdryp pastaen.
6. Hæld overskydende vand fra de kogte flækærter, og kom sojacremen og den kogte pasta i gryden med flækærterne. Vend rundt, og varm det op under omrøring, 2-3 min.
7. Smag den cremede pastaret grundigt til med salt, peber og evt. revet muskatnød, og kom resten af persillen i.
8. Vend de bagte rødbeder i skålen med æble og bladselleri.
Servering
Anret den cremede pastaret med flækærter på en tallerken, og nyd lynbagte rødbeder med æble, bladselleri og persille til.
