Tarteletter med sprød salat og danske ærter, spidskål og kruspersille
Opskrift
Ingredienser
-
1 bundt kruspersille (stilke og blade skåret fint)
-
Alle pæretomaterne (i halve)
-
Halvdelen af gulerødderne (2 i tern, resten revet groft)
-
2 bægre fløde
-
1 pose ærter (bælget)
-
1 pakke tarteletter
-
1 bæger slawmix (spidskål og grønkål)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
-
smør
-
mel
-
grøntsagsbouillon
-
mælk
Sådan gør du
1. Tænd ovnen på 200 °C til tarteletter, og sæt vand over til grønsagsbouillon, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og persillen som angivet i ingredienslisten. Kom persille og tomater i hver sin skål til servering.
3. Varm en gryde op, tilsæt 1 spsk. olie og 2 spsk. smør, og steg gulerodsternene i 2 min. Drys 3 spsk. mel over, og afbag det kort ved svag varme.
4. Opløs lidt grøntsagsbouillon i 3 dl vand.
5. Hæld fløde og 3 dl grøntsagsbouillon i gryden med gulerødder, og kog op under omrøring. Lad saucen simre i 2-3 min. uden låg. Rør hyppigt, så saucen ikke brænder på.
6. Vend ærter og spidskål i saucen, og lad det hele simre i yderligere 2-3 min. Smag til med salt og peber. Spæd evt. til med lidt vand eller mælk, men lad gerne saucen være lidt tyk.
7. Lun tarteletterne i ovnen i 3-4 min.
8. Rør 2-3 spsk. olivenolie med 2-3 tsk. eddike i en salatskål. Vend revne gulerødder samt spidskål og grønkål fra bægret med skåret grønt i, og smag til med salt og peber.
Servering
Anret tarteletterne på tallerkener eller et stort fad, fyld dem med grøntsagssauce, og drys med persille. Servér salaten og tomaterne ved siden af.
