Tartes flambée med creme fraiche, rødløg og nektarinsalat
Ingredienser
- 1 rødløg
- 1 kvist rosmarin
- 1 pizzadej
- 1 bæger creme fraiche
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 1 bundt rucola
- 1 bakke nektariner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
- Evt. mel
- Evt. muskatnød
Tarte flambée er en form for fransk pizza, der stammer fra Alsace-regionen ved grænsen til Tyskland (hvor den også kendes som 'flammkuchen').
Rucola har godt af sødme og syre for at balancere den fine bitterhed. Har du ikke en sød eddike, så tilsæt evt. 1 tsk. honning til salaten.
Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 220 °C, og tag pizzadejen ud fra køl. Skyl al frugt og grønt.
Pil rødløget, og skær det i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pluk rosmarinbladene, og hak dem groft.
Rul pizzadejen ud på et stykke bagepapir (evt. drysset med lidt mel), og smør creme fraichen på i et jævnt lag.
Fordel rødløg og champignoner ovenpå bunden, og drys med rosmarin. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.
Bag din tartes flambée gylden og sprød i ovnen i 10-12 min.
Pluk rucolaen groft. Pil og skær nektarinerne i tynde skiver.
Vend rucolaen på et fad med 1-2 spsk. olivenolie og 1-2 tsk. eddike (se køkkentip), og top med nektarinskiver.
Skær den varme tartes flambée i trekantede stykker, og nyd frisk nektarinsalat til.
