Tartes flambée med creme fraiche, rødløg og nektarinsalat
Ingredienser
- 4 rødløg
- 3 kviste rosmarin
- 4 pizzadeje
- 2 bægre creme fraiche
- 1 bakke brune champignoner i skiver
- 2 radicchio
- 2 bakker nektariner
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx balsamico eller æbleeddike)
- Evt. mel
- Evt. muskatnød
Tarte flambée er en form for fransk pizza, der stammer fra Alsace-regionen ved grænsen til Tyskland (hvor den også kendes som 'flammkuchen').
Radicchio har godt af sødme og syre for at balancere den fine bitterhed. Har du ikke en sød eddike, så tilsæt evt. 2-3 tsk. honning til salaten.
Sæt de hvide bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Tænd ovnen på 220 °C, og tag pizzadejene ud fra køl. Skyl al frugt og grønt.
Pil rødløgene, og skær dem i tynde skiver, fx på et mandolinjern. Pluk rosmarinbladene, og hak dem groft.
Rul pizzadejene ud på hvert sit stykke bagepapir (evt. drysset med lidt mel), og smør creme fraichen på i et jævnt lag.
Fordel rødløg og champignoner ovenpå bundene, og drys med rosmarin. Krydr med salt, peber og evt. lidt revet muskatnød.
Bag dine tartes flambées to ad gangen i ovnen, til de er gyldne og sprøde, 10-12 min. Begynd evt. at spise de første, mens de sidste bager færdig.
Snit imens radicchioerne fint. Pil og skær nektarinerne i tynde skiver.
Vend radicchioen på et fad med 4-5 spsk. olivenolie og 4-5 tsk. eddike (se køkkentip). Top med nektarinskiver.
Skær de varme tartes flambées i trekantede stykker, og nyd dem til den friske nektarinsalat.
