BBQ-glaseret spidsbryst med five spice, ris og lynstegt grønt
Ingredienser
- 2 poser hvide jasminris
- 2 pakker oksespidsbryst sous vide
- 1 brev five spice-krydderiblanding
- Alle pastinakkerne
- 2 røde peberfrugter
- 1 lime
- 1 løg
- ½ bundt purløg
- 1 pose BBQ-sauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Spidsbrystet, som du skal spise i aften, er tilberedt sous vide, så det er mørt og saftigt og ligger i en smagspakket bouillon. Vi har med et ureelt stykke kød at gøre, som kræver en lang tilberedning – derfor har vi sprængt kødet i 3 dage og derefter tilberedt nænsomt i 18 timer ved lav temperatur, så du blot behøver at opvarme det.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl alt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Kom spidsbryst samt al den tilhørende væde (og evt. en smule vand) i en lille gryde. Tilsæt five spice-krydderi. Læg låg på, og lad spidsbryst simre, til det er gennemvarmt, 8-12 min. alt efter tykkelse.
Skær pastinakker i skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler. Halvér lime. Halvér løg, og skær i tynde både. Snit purløg fint.
Varm en wok eller pande op, og tilsæt olie. Steg pastinakker og peberfrugt i 2-3 min.
Tilsæt løg, og steg videre i 2-3 min.
Smag til med limesaft og salt eller soja, hvis du har.
Skær spidsbryst i tynde skiver, og vend med lidt af væden fra spidsbryst i en stor skål.
Anret ris med spidsbryst ovenpå. Hæld BBQ-sauce ud over, og drys med purløg. Anret lynstegt grønt ved siden af.
