Teriyaki-tempeh med ris, stegte grøntsager og ingefær-agurkesalat
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- Ca. 2 cm ingefær
- 1 mini-agurk
- ½ bundt koriander
- 1 porre
- ½ spidskål
- 1 hvidløgsfed
- 1 pakke tæmpeh-tern i teriyaki-marinade
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Honning
I dag skal du kun bruge 1½ dl af de kogte ris til retten. Gem de resterende ris i en lufttæt beholder på køl, og nyd dem til et andet måltid, fx til din frokost i morgen.
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.
Skræl ingefær, og riv ingefæren fint. Skær agurk i tynde skiver. Pluk koriander let.
Rør ingefær med honning [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] og 2-3 spsk. eddike i en skål. Vend agurk i dressingen, og krydr med salt og peber. Lad agurkerne marinere indtil spisetid, og vend gerne rundt i dem af og til.
Skær porre i skiver – også den grønne top. Skyl dem grundigt i en skål koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet ud.
Skær spidskål i strimler a 2 cm. Pil hvidløg, og hak det fint.
Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] op på en pande, og steg tempeh-ternene i 6-7 min. ved middel-lav varme. Er der ekstra marinade i posen, så dryp det gerne over tempehen, mens den steger.
Hold tempeh lun mellem to tallerkener, og tør panden af.
Varm panden op igen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og steg porre og spidskål i ca. 5 min., til alt er sprødmørt. Vend hvidløg i grøntsagerne det sidste minut, og krydr med salt.
Anret 1½ dl kogte ris på en tallerken (se køkkentip), og top med stegte grøntsager. Drys tempeh over grøntsagerne, og spis ingefær-agurkesalat til.
