Søg
Menu
Fav.
Favoritter

Teriyaki-tempeh med ris, stegte grøntsager og ingefær-agurkesalat

1 personer

Ingredienser

  • 1 pose brune jasminris
  • Ca. 2 cm ingefær
  • 1 mini-agurk
  • ½ bundt koriander
  • 1 porre
  • ½ spidskål
  • 1 hvidløgsfed
  • 1 pakke tæmpeh-tern i teriyaki-marinade

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Sort peber
  • Honning
Køkkentips

I dag skal du kun bruge 1½ dl af de kogte ris til retten. Gem de resterende ris i en lufttæt beholder på køl, og nyd dem til et andet måltid, fx til din frokost i morgen.

Inden du går igang

Sæt vand over til ris, og skyl ris samt frugt og grønt.

Ris
  1. Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 35 min. Hæld overskydende vand fra.

Ingefær-agurkesalat
  1. Skræl ingefær, og riv ingefæren fint. Skær agurk i tynde skiver. Pluk koriander let.

  1. Rør ingefær med honning [1p: 1 tsk. | 2p: 2 tsk.] og 2-3 spsk. eddike i en skål. Vend agurk i dressingen, og krydr med salt og peber. Lad agurkerne marinere indtil spisetid, og vend gerne rundt i dem af og til.

Tempeh og stegte grøntsager
  1. Skær porre i skiver – også den grønne top. Skyl dem grundigt i en skål koldt vand, så jord mellem lagene bliver skyllet ud.

  1. Skær spidskål i strimler a 2 cm. Pil hvidløg, og hak det fint.

  1. Varm olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] op på en pande, og steg tempeh-ternene i 6-7 min. ved middel-lav varme. Er der ekstra marinade i posen, så dryp det gerne over tempehen, mens den steger.

  1. Hold tempeh lun mellem to tallerkener, og tør panden af.

  1. Varm panden op igen med olie [1p: 1 tsk. | 2p: ½ spsk.] og steg porre og spidskål i ca. 5 min., til alt er sprødmørt. Vend hvidløg i grøntsagerne det sidste minut, og krydr med salt.

Servering

Anret 1½ dl kogte ris på en tallerken (se køkkentip), og top med stegte grøntsager. Drys tempeh over grøntsagerne, og spis ingefær-agurkesalat til.

-