Teriyaki-glaseret gris med quinoa, fennikel og jordnøddedressing
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 citron
- 1 hvidløgsfed
- 1 pose jordnøddesmør
- 2 fennikler
- 1 bundt purløg
- 1 squash
- 1 pakke store tern af svinekam
- ½-1 pose teriyaki-glaze
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt.
Halvér citron. Pil og riv eller pres hvidløg fint.
Rør jordnøddesmør sammen med hvidløg og lidt citronsaft i en skål. Spæd til med lidt koldt vand, til konsistensen er som tynd yoghurt. Smag evt. til med mere citronsaft.
Snit fennikel i helt tynde skiver. Rør resten af citronsaften sammen med lidt olivenolie i en salatskål med plads til fennikel. Vend fennikel i dressingen, og smag til med salt og peber. Klip purløg over salaten.
Skær squash i grove tern a ca. 3 cm.
Varm en pande op med lidt olie, og steg squash og kød gyldenbrunt på alle sider, 5-6 min. i alt. Dryp teriyaki-glaze over, og vend det godt rundt på panden. Krydr med en smule salt og peber.
Anret quinoa på tallerkener, og top med teriyaki-glaseret gris og squash. Servér jordnøddedressing og fennikelsalat til.
