Oksetern i tomatsauce med aubergine, pasta og mozzarella
Ingredienser
- 1 aubergine
- 1 squash
- 1 pose conchiglioni-pasta
- 1 pakke oksetern sous vide
- 2 fed hvidløg
- 1 laurbærblade på gren
- ½-1 flaske mosede tomater
- Alle cherry-blommetomaterne
- 1 pakke mozzarella
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx balsamico eller hvidvinseddike)
- Evt. sukker
Sæt vand over til pasta, og skyl grøntsagerne.
Skær auberginen og squashen i skiver.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg aubergine og squash i 2-3 min., til de er gyldne og gennemstegte. Krydr med salt. Tag halvdelen af de stegte grøntsager fra til saucen, og læg resten til side til salaten. Genbrug panden til kød.
Kog pastaen al dente i saltet vand i ca. 10 min. Afdryp.
Pak imens kødet ud, og gem væden, der er ved. Skil ternene fra hinanden (måske skal du bruge en kniv).
Pil hvidløgene, og hak dem fint. Pil 1-2 laubærblade fra grenen.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg kødet i 1-2 min. Tilsæt hvidløg og laurbærblade, og steg i yderligere 1-2 min. Tilsæt mosede tomater og væden fra kødet, og krydr med salt og peber. Lad det simre i 5-6 min.
Vend halvdelen af grøntsagerne i saucen sammen med pastaen, og lad det simre i et par minutter. Smag til med salt, peber og evt. et nip sukker.
Anret resten af de stegte grøntsager på et fad. Halvér cherrytomaterne, og top dem på grøntsagerne. Bryd halvdelen af mozzarellaen over, dryp med en god eddike, og krydr med salt og peber.
Anret pasta og oksetern i tomatsauce i dybe tallerkener, bryd resten af mozzarellaen henover, og nyd den lune salat til ved siden af.
