Tex-mex med chipotle-kylling, ris, friske majs, koriander og creme fraiche
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 2 bundter koriander
- 1 lime
- 3 forårsløg
- 2 majskolber
- 1 bundt grønkål
- 1 tørret chipotle-chili
- 2 hvidløgsfed
- 1 pakke kyllingeoverlår uden ben
- 1 brev knust spidskommen
- 1 bæger creme fraiche
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
I dag får du en lille, lækker specialitet: en tørret, røget chipotle-chili. Røget chipotle-chili er en klassisk ingrediens i fyldige mexicanske retter, og er med til give den autentiske smag. Chilien varierer i styrke, så prøv dig lidt frem med at dosere.
Sæt vand over til ris, og skyl risene samt frugt og grønt.
Sæt risene over i 8 dl letsaltet, kogende vand, og kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Snit korianderen groft. Skær limefrugten i både, og snit forårsløgene i tynde skiver. Kom koriander, limebåde og forårsløg i skåle til servering.
Pil de grønne blade af majsene, og skær majskernerne af kolberne. Rib grønkålen fra stokkene i grove stykker. Hak chipotle-chilien fint. Pil hvidløgene, og hak eller riv dem fint.
Skær kyllingekødet i strimler.
Varm en pande op, tilsæt olie, og steg først grønkålen ved høj varme i 1-2 min. Pres kålen ned mod panden med et grydelåg – den må gerne blive pletvis branket. Krydr med salt, kom i en skål, og tør panden af.
Varm panden op igen, tilsæt olie, og steg majsene ved høj varme i 2-3 min., til de er gyldne. Krydr med salt, kom i en skål, og tør panden af igen.
Varm panden op en sidste gang, tilsæt olie, og steg kyllingestrimlerne ved høj varme i 2-3 min. Smag til med chipotle-chili, spidskommen, hvidløg og salt, og steg videre i yderligere 2-3 min. Kom i en skål.
Stil det hele på bordet, og byg din tex-mex med ris i bunden. Top med kylling, majs og grønkål, og drys med forårsløg og koriander. Slut af med en klat creme fraiche og et dryp limesaft.
