Søg
Menu
Fav.
Favoritter
0 Kurv

Din indkøbskurv er tom

×

Bliv medlem af Aarstiderne Plus og få kontante fordele, hver gang du handler hos Aarstiderne.

Tex mex-butternut med kidneybønner, majs, chipotle-chili og koriander

4 personer

Ingredienser

  • 1 portion kidneybønner
  • 1 tørret chipotle-chili
  • 2 butternut-squash
  • 2 majskolber
  • 1 løg
  • 1 brev buena vista-krydderiblanding
  • Alle pæretomaterne
  • 1 bundt koriander
  • 1 bæger yoghurt naturel 0,5 %

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • Salt
  • Evt. smør
Køkkentips

Undlad evt. chipotle, eller tag chilien op af gryden med bønner efter 15 min., hvis du ikke vil have det alt for stærkt.

Inden du går igang

Tænd ovnen på 220 °C varmluft, og skyl bønnerne samt alt grønt.

Bønner
  1. Kom bønnerne i en gryde med koldt vand, så de er dækket plus 3-4 cm, og kog dem under låg sammen med den hele chipotle-chili (se køkkentip) i ca. 1 time. Spæd evt. til med vand undervejs, hvis behov. Afdryp.

Butternut
  1. Flæk butternut-sqaushene, og skrab kernerne ud med en ske. Dryp skærefladerne med olivenolie, og bag dem i ovnen i 40-50 min., eller til de er helt møre. Krydr med salt.

Krydrede bønner og topping
  1. Pil imens yderbladene af majsene, og skær majskernerne af kolberne. Pil løget, og skær det i tynde både.

  1. Varm olie op på en pande, og sautér majs og løg i 1-2 min. Vend bønnerne i, og krydr med buena vista-krydderi og evt. en klat smør. Steg videre i et par minutter.

  1. Skær imens tomaterne i tern, og hak korianderen.

Servering

Fyld de møre butternut med krydrede bønner, og top med tomat, koriander og yoghurt. Skrab kødet ud af butternutten med en ske eller gaffel – skallen er kedelig af spise.

Idékassen
-