Thai-inspireret fish cake og kokosris med grøntsager og citron
Opskrift
Ingredienser
-
½ pose brune jasminris
-
1 pakke fiskefars
-
¼-½ brev bangkok-krydderiblanding
-
Halvdelen af gulerødderne (i tynde stave eller revet groft)
-
½ citron (i både)
-
1 spsk. kokosmel
-
½-1 stængel bladselleri (i tynde skiver)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel eller rasp
-
soja
Sådan gør du
Køkkennote: Denne 'fish cake' henter inspiration fra Asien, hvor de store, krydrede fiskefrikadeller ofte serveres kogte eller friturestegte. Sød chilisauce passer godt hertil – du kan spise en spiseskefuld til, hvis du har.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Gulerødder, peberfrugt, tomater, bladselleri Håndfuld 3: Fiskefars Håndfuld 4: Brune jasminris, mel eller rasp Fedt: Kokosmel, olivenolie Smagsgivere: Citron, bangkok-krydderi, salt, peber, evt. soja |
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2½ dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 minutter. Lad risene hvile et par minutter, og smag til med salt.
3. Skyl og klargør imens grøntsagerne og citronen som beskrevet i ingredienslisten.
4. Rør fiskefarsen med ½-1 spsk. vand (den kan godt være lidt fast) og ca. 1 tsk. bangkok-krydderi. Form en flad "bøf" (fish cake) af fiskefarsen, og vend den i mel eller rasp.
5. Opvarm en stor pande, kom ½-1 spsk. olie på, og lynsteg gulerødderne og peberfrugten, 2-3 min. Smag til med lidt bangkok-krydderi, salt, citronsaft og evt. lidt soja. Kom grøntsagerne i en skål, og tør panden af.
6. Sæt panden over blusset igen, og kom ½-1 spsk. olivenolie på. Steg fish caken i 3-4 min. på hver side ved god varme, til den er sprød og gennemtilberedt.
7. Tag halvdelen af de kogte ris fra, og gem dem på køl til dag 2.
8. Smag resten af risene til med kokos, salt, peber, ½ spsk. olie og citronsaft, og vend stegt peberfrugt og gulerødder i. Anret rissalaten på en tallerken, og top med tomater og fintsnittet bladselleri.
Servering
Spis kokosris med citron og grøntsager med den sprøde fish cake til.