Menu
0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. stk. á Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Thai kokos-curry med broccoli, lime og nudler

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose jordnødder
  • 1 broccoli
  • 1 grøn peberfrugt
  • Alle gulerødderne
  • ½-1 pakke nudler
  • 1 karton kokosmælk
  • ½-1 brev grøn karrypasta
  • 1 lime

Tjek at du selv har

  • Olie (fx kokos- eller olivenolie)
  • Salt
Inden du går igang

Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsager og lime.

Jordnødder og stegt grønt
  1. Rist jordnødderne gyldne på en tør pande, og hak dem groft.

  1. Skær broccolien i buketter, skræl stokken, og skær den i grove stykker. Skær peberfrugten i strimler, og skær gulerødderne i tændstiktynde stave eller i skiver.

  1. Varm en pande op, tilsæt olie, og steg broccolien, til den er godt brunet, 2-3 min.

  1. Kom peberfrugten på panden, og steg videre i 1-2 min.

Nudler kokos-curry
  1. Kog imens nudlerne al 'dente', ca. 4 min. Afdryp.

  1. Tilsæt kokosmælk, lidt karrypasta og 1-2 dl vand til panden med grønt, og kog det op. Lad det simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 2-3 min.

  1. Riv skallen af limen, og halvér limefrugten. Smag kokos-curryen til med fintrevet limeskal, limesaft, salt og evt. lidt mere karrypasta.

Servering

Anret nudlerne i skåle eller dybe tallerkener, og kom kokos-curryen henover. Top med gulerødder og ristede jordnødder, og servér.

Idékassen