Thai-krydrede frikadeller med lynstegt grønt, sød chilisauce og mukimamebønner
Ingredienser
- 1 bundt forårsløg
- 2 ruller frikadellefars med gris og grønt
- 1 pose hvide jasminris
- 1 stykke ingefær
- 1 lime
- 2 poser mukimamebønner
- 2 poser panang-paste
- 2 røde peberfrugter
- 2 poser sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
Vores panang-paste har lidt styrke, så vær lidt forsigtig med den. Er du glad for krydderier, kan du sagtens bruge et helt brev. Har du lyst, kan du bruge evt. overskydende krydderi til at tilsmage de stegte grøntsager med.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær lime i både, og kom i en skål til servering. Skær forårsløg i skiver på skrå. Skær peberfrugt i strimler. Skræl og riv ingefær fint.
Kom kødet i en skål, og rør det med lidt panang-paste (se køkkentip).
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 2-3 min. på hver side.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt mukimamebønner, forårsløg og ingefær, og steg i yderligere 2 min.
Tag panden af varmen, og smag evt. til med lidt panang-paste (se køkkentip).
Kom ris på tallerkener, og anret thai-krydrede frikadeller og lynstegt grønt ved siden af. Servér sød chilisauce til, og dryp med limesaft.
