Thai-krydrede frikadeller med lynstegt grønt, majs, sød chilisauce og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 lime
- 1 rødløg
- 1 rød peberfrugt
- 1 majskolbe
- 1 rulle frikadellefars med gris og grønt
- ½-1 pose panang-paste
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pose sød chilisauce
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
- Evt. soja
Vores panang-paste har lidt styrke, så ær lidt forsigtig med den. Er du glad for krydderier, kan du sagtens bruge et helt brev. Har du lyst, kan du bruge evt. overskydende krydderi til at tilsmage de stegte grøntsager med.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Skær lime i både, og kom i en skål til spisetid. Pil og skær rødløg i tynde både. Skær peberfrugt i strimler. Træk yderblade af majskolber, og del evt. kolberne på midten.
Kom kødet i en skål, og rør det med lidt panang-paste (se køkkentip).
Varm olie op på en pande. Form farsen til små frikadeller, og steg dem gyldne og gennemstegte, 2-3 min. på hver side.
Kom majsene i en gryde, og dæk akkurat med kogende vand tilsat salt. Kog dem 4-5 min. Afdræn.
Varm imens olie op på en anden pande, og steg rødløg og peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt mukimamebønner, og steg i yderligere 2 min.
Smag til med en smule eddike samt lidt salt eller evt. soja, hvis du har, og steg videre i ½-1 min. (se køkkentip).
Anret ris med thai-krydrede frikadeller, lynstegt grønt, majs og sød chilisauce ved siden af. Dryp med limesaft.
