Thai-krydrede frikadeller med stegte frilandstomater, lime og ris
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 rulle frikadellefars med kylling og grønt
- ½-1 brev bangkok-krydderi
- Alle frilandstomaterne
- 1 grøn peberfrugt
- 1 lime
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Evt. soja
Frilandstomater vil du kunne møde i kasserne frem til september, hvis ellers vejret opfører sig pænt. Tomaterne er mere intense i smag og duft end drivhustomater, og det gør dem fantastiske til al slags madlavning. Livet på friland gør, at de udvikler et lidt tykkere skind, så de bedre kan holde til regn, rusk og direkte sollys. Kampen med vind og vejr gør, at de somme tider kan være lidt rynkede at se på, men det skal du ikke tage dig af – det har intet at gøre med, hvor friske de er, eller hvordan de smager.
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også frugt og grønt.
Kom risene i en gryde med rigeligt, kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Rør frikadellefars med bangkok-krydderi.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form frikadellefarsen til små frikadeller, og steg dem i olien, til de er gyldne og gennemstegte, 4-5 min. i alt.
Skær tomat i både, og skær peberfrugt i strimler. Halvér lime.
Varm imens en anden pande op, tilsæt olie, og steg peberfrugt ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt tomater, og steg videre 1-2 min. Smag til med salt eller soja.
Anret ris på tallerkener, top med stegt grønt, og dryp med limesaft. Anret frikadeller ved siden af, og servér.
