0 Kurv
  • Din indkøbskurv er tom

    Køb for over 170 kr. for at få fri fragt
Gå til kurven kr. Din indkøbskurv er tom Køb for over 170 kr. for at få fri fragt stk. á Køb for {{difference}} mere for at få fri fragt Samlet pris

Thai one pot med grøn karry, yukina, komatsuna, kokosmælk og lime

Thai one pot med grøn karry, yukina, komatsuna, kokosmælk og lime

Opskrift

2 personer

Ingredienser

  • 1 pose rød quinoa
  • 1 bundt yukina (skåret groft)
  • 1 chili (i tynde ringe)
  • 2-3 fed hvidløg (most eller presset)
  • 1-2 cm ingefær (revet fint)
  • ½-1 brev grøn karrypasta (efter smag)
  • 1 dåse kokosmælk
  • Alle gulerødderne (skuret og i tern)
  • 1 bundt komatsuna (skåret fint)
  • 1 lime (halveret)

Tjek at du selv har

  • Olivenolie
  • havsalt

Sådan gør du

Køkkennoter: En varm ret til en kold decemberdag! Jeg er vild med de thailandske suppers kontrast mellem skarpe krydderier og meget milde – og mildt tilberedte – grøntsager.

Du kan selv vælge, hvor hårdt du vil trykke på krydderi-speederen med den her opskrift. Bruger du hele brevet med karrypasta, bliver retten rimelig hot!

Du har fået både yukina og komatsuna i denne uge. Yukinaen er den smukke, grønne storebror til de to mindre brødre bok choy og pak choy, der med sine limegrønne stængler og mørkegrønne, krøllede blade står stolt og smukt. Smagen minder om en mellemting mellem mild sennep og vild spinat.

Komatsunaen kan du kende på dens store, flotte blade. Både blade og stængler er sprøde og saftige med en interessant, men mild smag, som får sødlige noter, når frosten sætter ind. Det er oplagt at bruge komatsuna i wokretter eller andre asiatisk inspirerede retter.

1. Sæt vand over til quinoa og suppe, fx i en elkedel.

2. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 4 dl kogende vand, og tilsæt havsalt. Kog quinoaen under låg i 10 minutter, og lad den trække under låg i 5 minutter.

3. Skyl og klargør imens grøntsagerne, ingefæren og limefrugten som angivet i ingredienslisten. Kom yukina og chili i skåle til servering.

4. Varm lidt olie op i en rummelig gryde, og sauter hvidløg og revet ingefær i 1-2 minutter, til hvidløget bliver glasklart i farven. Tilsæt ½-1 brev grøn karrypasta, og varm igennem i yderligere 1-2 minutter.

5. Tilsæt kokosmælken og 6 dl kogende vand, og kog op. Tilsæt gulerødder og komatsuna, og lad grøntsagerne simre i suppen i 2-3 minutter, til de er sprødmøre.

6. Smag suppen til med havsalt, saften af ½-1 lime og evt. mere karrypasta, hvis den ikke er stærk nok.

Servering
Anret quinoa i skåle, øs kokossuppen henover, og top med yukina og chiliringe.

Få styr på ugens aftensmad med Aarstidernes madplan

Få et hurtigt overblik over ugens menuer
Swipe let gennem opskrifterne
Se indkøbslister, der passer til ugens madplan
Gem favoritopskrifterne til senere brug

Idékassen
-
En kagedåse med cookies -
jep, vi bruger dem også. Læs mere her