Thai-style fiskefrikadeller med brune ris, peanuts, koriander og kål
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose brune jasminris
-
½ grøn chili (hakket)
-
1 bundt koriander (hakket groft)
-
½ sommerhvidkål (snittet fint)
-
1 bundt røde kinaradiser (skuret og i tynde skiver)
-
1 pakke fiskefars
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
2 poser ristede peanuts
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
soja
-
sukker
-
eddike (fx æbleeddike)
-
mælk
Sådan gør du
Køkkennote: Hvis du har lidt fiskesauce og sukker i køkkenet, kan du lave den skønneste dressing af det til din kålsalat: Rør saften af limen sammen med 2-3 spsk. fiskesauce og 2 tsk. sukker, til sukkeret er opløst, og vend lidt hakket chili i til sidst. Brug den i stedet for eddike og sukker.
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel. Skyl imens risene i koldt vand.
2. Sæt risene over i 1 liter kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 30 min. Lad risene hvile i 5 min., og smag til med salt inden servering.
3. Skyl og klargør grøntsagerne, korianderen og limen. Sæt chili, tomater, koriander og lime til side til servering. Kom den snittede kål og kinaradiserne i skiver i en stor skål.
4. Rør fiskefarsen med bangkok-krydderi og en smule vand eller mælk, til den er lind og medgørlig. Form farsen til fiskefrikadeller med en våd ske.
5. Varm en stor pande godt op, og tilsæt rigeligt med olie. Steg dellerne i olien, og tryk dem flade, mens de steger. Steg dem i 4-5 min. på hver side, til de er gyldne og gennemstegte.
6. Vend kålen og kinaradiserne med lidt eddike og sukker (se køkkennote), og smag til med salt.
7. Hak peanutsene groft.
Servering
Server ris i dybe tallerkener, og top med fiskefrikadeller og kålsalat. Drys med peanuts, chili, tomater og koriander, og server med limebåde og soja til at dryppe over.
