Krydrede fish cakes med ris, jordnødder og grønt
Opskrift
Ingredienser
-
2 bakker cherrytomater (i halve)
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pose jordnødder
-
1 pakke fiskefars
-
1 brev buena vista-krydderiblanding
-
2 poser ærter
-
1 bundt koriander (bladene plukket)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
smør
-
mel eller rasp
Sådan gør du
Køkkennote: Spis evt. en spiseskefuld remoulade til retten, hvis du har. Der er plads til lidt mere fedtstof.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Cherrytomater, løg, ærter, bladbeder Håndfuld 3: Fiskefrikadeller Håndfuld 4: Hvide jasminris, mel eller rasp Fedt: Jordnødder, olivenolie, smør Smagsgivere: Buena vista-krydderi, hvidløg, koriander, salt, peber |
1. Sæt vand over til ris, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsagerne og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom cherrytomaterne i en skål.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 4 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Opvarm en stor pande, tilsæt 1 spsk. olivenolie, og rist jordnødderne, til de er gyldne. Drys med salt, og kom dem i en lille skål.
5. Form imens 4 flade 'fish cakes' af fiskefarsen, og vend dem i mel eller rasp.
6. Kom 2 spsk. olivenolie på den varme pande, og steg de 4 fish cakes ved god varme i 3-4 min. på hver side, til de er sprøde og gennemtilberedte. Drys med buena vista-krydderi, når der er 1-2 min. tilbage. Sæt dine fish cakes til side, og tør panden af.
7. Varm panden op igen, tilsæt 1-2 spsk. olie, og steg løget mørt og gyldent, 2-3 min. Tilsæt ærterne, hvidløget, bladbederne og 1-2 spsk. smør, og sautér i yderligere 2-3 min. Krydr med lidt buena vista-krydderi, salt og peber.
8. Vend cherrytomaterne med koriander, salt, peber og 1 spsk. olivenolie.
Servering
Anret fish cakes med ærter og bladbeder ved siden af. Spis ris toppet med cherrytomater, frisk koriander og ristede jordnødder til.
