Krydret fish cake med ris og lynstegt broccoli med forårsløg
Opskrift
Ingredienser
-
1 pose hvide jasminris
-
1 pakke fiskefars
-
¼-½ brev bangkok-krydderiblanding
-
½ broccoli (i små buketter, stokken skrællet og i tern)
-
1 bundt koriander (plukket)
-
½ lime
-
1 bæger skåret grønt (agurk, bladselleri og mynte)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
mel eller rasp
-
soja
Sådan gør du
Køkkennoter: Citrongræs er en skøn smagsgiver, der frigiver sine fine citrusnoter til retten ved varmebehandling eller marinering. Stilken er ret træet, og især den grønne top er tør og fiberrig. Du skal derfor kun bruge den nederste tykke, hvide del af stilken.
Har du lyst til lidt sauce eller ekstra krydderi, kan du spise lidt sød chilisauce til retten.
Fordeling i Sense-spisekassen Håndfuld 1 + 2: Broccoli, forårsløg, skåret agurk og bladselleri Håndfuld 3: Fiskefars Håndfuld 4: Jasminris, mel eller rasp Fedt: Olivenolie Smagsgivere: Citrongræs, mynte, bangkok-krydderi, hvidløg, koriander, lime, salt, peber, evt. soja |
1. Sæt vand over til ris, gerne i en elkedel.
2. Skyl og klargør grøntsager, citrongræs, koriander og lime som angivet i ingredienslisten.
3. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem over i 2 dl kogende vand uden salt. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min., og smag til med salt inden servering.
4. Rør fiskefarsen med en skefuld vand (den kan godt være lidt fast), snittet citrongræs og ca. 1 tsk. bangkok-krydderi. Form en stor, flad 'fish cake' af fiskefarsen, og vend den i mel eller rasp.
5. Opvarm en stor pande, kom 1 spsk. olivenolie på, og lynsteg broccolien, 2-3 min. ved høj varme. Kom hvidløget på panden efter 1-2 min., og smag til med lidt bangkok-krydderi, salt, saften af ca. ¼ lime og evt. lidt soja undervejs.
6. Kom broccolien på et fad eller en tallerken, og top med korianderblade og ⅔ af forårsløget. Tør panden af.
7. Sæt panden på blusset igen, kom 1 spsk. olivenolie på, og steg fish caken 3-4 min. på hver side ved god varme, til den er sprød og gennemtilberedt.
8. Tag imens halvdelen af de kogte ris fra, og gem dem i en lufttæt beholder på køl til dag 2.
9. Vend bægeret med skåret agurk, bladselleri og mynte sammen med resten af forårsløget og 1 spsk. olivenolie. Smag til med limesaft, salt og peber.
Servering
Anret fish cake på en tallerken, top med marineret agurk og mynte, og server ris og lynstegt broccoli med forårsløg til.
