Thai-style kylling med palmekål, ris, kokos og lime
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 bundt palmekål
- 2 rødløg
- 1 stykke ingefær
- 1 peberfrugt
- 1 lime
- 2 pakker kyllingeoverlår uden ben
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 brev kokosmel
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Palmekål er en meget grov kål, der kræver tilberedning, før man spiser den. Den bidrager med en god portion kostfibre og vitaminer. I Sense tæller både lette og grove grøntsager med i Håndfuld 1+2.
Håndfuld 1+2: Rødløg, peberfrugt, palmekål
Håndfuld 3: Kyllingeoverlår
Håndfuld 4: Ris
Fedt: Olivenolie, kokosmel
Smagsgivere: Salt, ingefær, lime, bombay-krydderi
Sæt vand over til ris. Skyl grøntsager, ingefær og lime.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 4 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 35 min.
Snit palmekålen fint. Læg palmekålen ovenpå risene de sidste 5 min. af risenes kogetid, og lad den dampe mør. Vend ris og palmekål sammen.
Pil rødløgene, og skær dem i tynde både. Skræl ingefæren, og riv den fint. Skær peberfrugten i strimler, og skær limefrugten i både.
Skær kyllingen i tynde strimler.
Varm 2-3 spsk. olivenolie op på en pande, og steg kyllingestrimlerne ved høj varme i 2-3 min. Krydr med salt, og kom kyllingen på en tallerken.
Opvarm panden igen, tilsæt 1-2 spsk. olivenolie, og steg rødløg, ingefær og peberfrugt i 2-3 min. Tilsæt kylling, bangkok-krydderi og lidt kokos, og steg i 1 minuts tid.
Hæld ca. 1 dl vand ved, og lad det simre 4-5 min., til grøntsagerne er møre.
Servér ris med palmekål i dybe tallerkener, og top med thai-style kylling og et drys kokos. Dryp med saft fra limebåde.
