Thai-style oksekødssalat med roastbeef, tomat, agurk, kål og ris
Opskrift
Ingredienser
-
1 roastbeef sous vide
-
1 pose hvide jasminris
-
2 poser jordnødder
-
1 brev bangkok-krydderiblanding
-
1 bundt koriander (blade hakket groft, stilke hakket fint)
-
1 grøn chili (i tynde ringe)
Tjek at du selv har
-
olie (fx vindruekerneolie)
-
salt
-
peber
-
eddike (fx hvidvins- eller riseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennoter: Bangkok-krydderiblanding er let krydret, og passer perfekt til denne oksekødssalat, men er du ikke til det stærke, kan du smage til, inden du bruger det hele.
Har du fiskesauce, kan du med fordel komme 1-3 spsk. i din dressing, og måske justere med en smule mere sukker.
1. Tag kødet ud af køleskabet, og sæt vand over til ris.
2. Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 8 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 12 min. Lad risene hvile i 5-10 min.
3. Varm en pande op, tilsæt lidt olie, og rist jordnødderne i 1-2 min., til de er gyldne. Krydr med salt og lidt bangkok-krydderi, og tag dem af panden. Lad dem køle af, og hak dem derefter groft.
4. Tør panden af, og varm den op igen. Tilsæt lidt olie, og brun roastbeefen grundigt på alle sider, ca. 10 min. Krydr med salt, peber og bangkok-krydderi.
5. Skyl og klargør imens grøntsagerne, chilien, limefrugten og korianderen som angivet i ingredienslisten. Kom kål, agurk og korianderblade på et fad til servering.
6. Rør en dressing af limesaften, 1-2 spsk. eddike, 1 tsk. sukker og chili efter smag. Vend korianderstilke, tomater og rødløg med dressingen.
7. Skær kødet i tynde skiver.
Servering
Anret risene i dybe tallerkener, og top med tynde skiver af roastbeef, kål, agurk, korianderblade, hakkede jordnødder og tomater og rødløg vendt med dressing.
