Bagt butternut-squash med quinoa, kylling og coleslaw
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke kyllingeoverlår u/ben
-
1 pose quinoa
-
1 bæger græsk-inspireret yoghurt
-
1 bæger slawmix (hvidkål og gulerod)
-
1 grøn citron (halveret)
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
salt
-
peber
-
eddike (fx lagereddike eller hvidvinseddike)
-
sukker
Sådan gør du
Køkkennote: Den nemmeste måde at ordne en butternut-squash på er ved først at skære den aflange del af. Skær herefter skrællen af den aflange del. Flæk så den runde del af græskarret, og skrab kernerne ud med en ske. Skær skrællen af, og skær så butternut-squashen i både.
1. Tænd ovnen på 220 °C varmluft.
2. Skyl butternut-squashen, og klargør den som angivet i køkkennoten. Bred bådene ud på en bageplade med bagepapir, dryp med olivenolie, og krydr med salt. Bag butternut-squashen i ca. 25 min.
3. Kom kyllingen i et ovnfast fad, dryp med olie, og krydr med salt og peber.
4. Steg kyllingen i ovnen i ca. 25 min.
5. Sæt vand over til quinoa og majs, gerne i en elkedel.
6. Skyl og klargør majs, hvidløg, citron og oregano som angivet i ingredienslisten.
7. Skyl quinoaen grundigt. Kom den i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog quinoaen under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
8. Kom majskolberne i en anden gryde med kogende vand, og kog dem i 4-5 min.
9. Rør yoghurten med en smule hvidløg, ½-1 tsk. sukker og 1-2 spsk. eddike. Vend den med slawmixet, og smag coleslawen til.
10. Vend quinoaen med citronsaft, oregano og den bagte butternut-squash, og smag til.
Servering
Servér ovnbagt butternut-squash med quinoa, kylling og coleslaw, og nyd.
