Thai-style svinekød i kokosmælk med ris, broccoli og ingefær
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 rødløg
- 1 pose mini-gulerødder
- 1 broccoli
- Ca. 2 cm ingefær
- 1 pakke strimler af svinekam
- ½-1 brev bangkok-krydderiblanding
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
- Evt. soja
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 12 min. Hæld overskydende vand fra.
Pil og skær rødløg i tynde både. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Del broccoli i små buketter, skræl stokken, og skær den i stave. Skræl og hak ingefær fint.
Varm olie op i en gryde, og steg rødløg og kødet i 2-3 min. Tilsæt gulerødder, broccolistok, lidt ingefær, bangkok-krydderi og kokosmælk, og læg låg på gryden.
Lad det koge i 5-6 min., og smag til med salt, peber og evt. lidt ekstra bangkok-krydderi.
Varm imens olie op på en pande, og lynsteg broccolibuketter i 2-3 min. Tilsæt resten af ingefæren, og vend godt rundt. Krydr med salt, peber og evt. lidt soja, hvis du har.
Anret ris i dybe tallerkener, og fordel thai-style svinekød i kokosmælk over. Top med lynstegt broccoli.
