Thailandsk-inspireret nudelsalat med stegt kalvekød og peanutsauce
Ingredienser
- 1 lime
- 1 pose jordnøddesmør
- ½ bundt mynte
- 1 mini-agurk
- 1 palermo-peberfrugt
- ½-1 rød chili
- 1 kalvemedaljon
- 1 pakke nudler
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Sæt vand over til nudler, og skyl frugt og grønt.
Skær lime i både. Rør jordnøddesmør med 4-5 spsk. vand, og smag til med limesaft og salt – saucen skal have konsistens som creme fraiche.
Pluk og snit mynte groft. Skær agurk i ca. 5 cm lange, tynde stave (skær evt. halvdelen i større stave til snackgrønt). Kom agurk og halvdelen af mynten i en stor skål. Skær peberfrugt i tynde strimler, og skær chili i tynde ringe på skrå.
Varm olie op på en pande, og steg peberfrugt ved middelhøj varme, til den er brunet, 2-3 min. Kom den i skålen med agurk og mynte.
Varm ny olie op på panden, og steg kødet brunt og gennemtilberedt, 2-3 min. på hver side. Krydr med salt undervejs.
Lad kødet hvile i 2-3 min., og skær det derefter i tynde skiver.
Kom nudler i en gryde med rigeligt kogende, saltet vand, og kog op i 1 min. Sluk for varmen, og lad nudler trække i vandet i 3 min. Hæld vandet fra.
Vend kogte nudler og stegt kalvekød med agurk, mynte og peberfrugt i skålen. Smag til med salt og limesaft.
Anret nudelsalat med stegt kalvekød på en tallerken. Dryp med peanutsauce, og drys med chili og mynte efter smag.
