Tikka masala af kikærter og grønt med hvide ris og sprød pak choy
Ingredienser
- 1 pak choy
- 2 gule peberfrugter
- 1 lime
- 1 pose hvide basmatiris
- 1 løg
- 1 bundt koriander
- 1 pose kogte kikærter
- 1 bæger skåret grønt (sød kartoffel med tikka-paste)
- 1 dåse kokosmælk
Tjek at du selv har
- Olie (fx kokos- eller sesamolie)
- Salt
- Evt. bouillon
Du har fået både en grøn citron og en lime med i din kasse. Citronen er moden, selvom den er grøn, men når dags- og nattetemperaturerne nærmer sig hinanden, som de gør sydpå i øjeblikket, bliver citronen ikke gul.
Er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt vand over til ris, og skyl grøntsager, koriander og lime.
Skær bunden af pak choyen, og skær den og peberfrugterne i ganske tynde strimler på langs. Riv limeskal over, halvér limefrugten, og pres halvdelen af saften over. Tilsæt 1-2 spsk. olie, gerne sesamolie, hvis du har, og et nip salt. Vend det godt sammen, og stil til side.
Skyl risene i koldt vand, og sæt dem derefter over i 6 dl letsaltet, kogende vand. Kog dem under låg ved svag varme i ca. 14 min.
Pil løget, halvér det, og skær det i strimler. Hak korianderen groft, og kom den i en skål til servering.
Varm en rummelig gryde op, tilsæt olie, gerne kokos- eller sesamolie, og steg først løg i 3-4 min., til det er blødt.
Tilsæt kikærter, søde kartofler fra bægeret og 1 tsk. salt til gryden, og steg videre i yderligere 3-4 min. Tilsæt til sidst kokosmælken og 1 dl vand eller bouillon, hvis du har. Lad retten simre i 4-5 min., til kokosmælken er cremet, og smag til med salt, limesaft og evt. ekstra krydderier.
Fordel ris i skåle, top med tikka masala, og nyd sprød pak choy og peberfrugt til. Drys retten med koriander.
