Tikka-stegt blomkål med kyllingekibbeh, harissayoghurt og couscous
Ingredienser
- 1 blomkål
- ½ pose gulerødder
- 1 bundt grønkål
- 2 stængler korianderfrø
- 2 poser fuldkornscouscous
- 1 brev harissa-paste
- 2 bægre yoghurt naturel 0,5 %
- 1 rulle kyllingefars med kibbeh
- 1 brev tikka masala-paste
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Eddike (fx æble- eller hvidvinseddike)
- Salt
Sæt vand over til couscous, og skyl alt grønt.
Skær blomkål i buketter, og skær stokken i grove stykker. Skær gulerødder i tynde skiver på skrå. Pluk grønkål, og snit den fint. Pluk korianderfrø, og hak dem groft.
Varm en stor pande op, tilsæt olie, og steg blomkål brunet og næsten mør ved middel varme, 8-10 min.
Kom imens couscous i en skål, og tilsæt 5½ dl kogende vand [2p: 2½ dl | 3p: 4½ dl | 4p: ], lidt salt og 1-2 spsk. olie. Dæk skålen til, og lad couscoussen trække i 5-10 min.
Vend couscous med grønkål og korianderfrø, og smag til med olivenolie, lidt eddike og salt.
Rør harissa og yoghurt sammen, og krydr med lidt salt.
Varm en pande op, og tilsæt olie. Form kibbeh-fars til små kødboller, og steg dem gyldne og gennemstegte, ca. 5 min.
Tilsæt gulerødder og tikka-paste til panden med blomkål. Vend rundt, og steg i 3-4 min., til gulerødderne er sprødmøre. Smag til med salt.
Anret couscous på et fad, og top med tikka-stegt blomkål og gulerødder. Anret kibbeh-kødboller ved siden af, og dryp med harissa-yoghurt.
