Dampet mørksej med timian-gulerødder, quinoa og æbletopping
Ingredienser
- 1 pose dansk quinoa
- ½ bananskalotteløg
- Halvdelen af gulerødderne
- 5-6 stilke timian
- 1 pakke mørksej uden skind
- 1 æble
- 1 bæger topping (fennikel/grønkål)
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Peber
- Eddike (fx æbleeddike)
Sæt vand over til quinoa, og skyl frugt og grønt.
Kog quinoaen under låg i 1 dl letsaltet vand i 10 min. – fjern evt. skum undervejs med en ske. Lad quinoaen trække under låg i 5 min., og afdryp evt.
Pil skalotteløget, og skær det i skiver. Skræl eller skrub gulerødderne, og skær dem i ½ cm tykke skiver. Pluk timianen, og hak den let.
Krydr fisken med salt og peber.
Varm 1 tsk. olie op i en sautérgryde, og sautér løget i 4-5 min. ved middel varme, til det er klart. Tilsæt gulerødderne, og sautér dem med løgene i 1 min.
Vend timianen med grøntsagerne, og krydr med salt og peber. Hæld 1 dl kogende vand i gryden, og læg fisken ovenpå grøntsagerne. Lad hele herligheden simre under låg i ca. 6 min.
Skær imens æblet i tynde skiver, og kom dem i en skål sammen med topping fra bægeret. Dryp med ½ tsk. olie og 2-3 tsk. eddike. Krydr med salt og peber, og vend det godt rundt.
Anret quinoaen på en tallerken. Kom timian-gulerødder og dampet mørksej ovenpå, og drys med æbletopping.
