Tofu i rød karry med grøntsager og jasminris
1 personer
Ingredienser
- 1 pose hvide jasminris
- 1 løg
- Alle gulerødderne
- 1 bundt koriander
- 1 bæger rød karrysauce
- 1 pose grønne bønner
- 1 pose mukimamebønner
- 1 pakke silketofu
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
Inden du går igang
Sæt vand over til ris, og skyl ris samt alt grønt.
Ris
Kom risene i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i ca. 14 min. Hæld overskydende vand fra.
Tofu i rød karry med grøntsager
Pil og skær løg i halve ringe. Skær gulerødder i skiver. Hak koriander, og gem til topping.
Varm en gryde op med lidt olie, og steg løg og gulerødder i 3-4 min., uden det tager for meget farve.
Kom rød karrysauce ved, og lad det koge i 4-5 min. Tilsæt grønne bønner og mukimamebønner, og lad det hele koge sammen i 2-3 min.
Hak tofu groft, eller mas den i stykker med fingrene. Vend forsigtigt tofuen i karryen, og varm den igennem i ca. 1 min. Krydr med lidt salt.
Servering
Anret ris i en dyb tallerken med tofu og grøntsager i rød karry, og top med koriander.
