Tofu i sur-sød sauce med ferskener, forårsløg og grøn chili
Ingredienser
- 1 pose blandet quinoa
- 1 lime
- 1 brev tamari
- 1-2 tsk. tomatpuré
- 1 brev sesamfrø
- 1 pakke seitan-tofu
- Resten af gulerødderne
- ½-1 grøn chili
- 2 palermo-peberfrugter
- 1 bakke paraguayo-ferskener
- 1 bundt forårsløg
Tjek at du selv har
- Olie (fx oliven- eller kokosolie)
- Salt
- Eddike (fx risvin- eller hvidvinseddike)
- Sukker
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoaen samt al frugt og grønt.
Kom quinoaen i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min.
Halvér limen, og pres saften i en skål. Rør en sur-sød sauce af al limesaften, tamarien, 1-2 tsk. tomatpuré, 1-2 tsk. sukker og 1-2 tsk. eddike. Rør sesamfrøene i saucen til sidst.
Skær tofuen i tern, og steg den sprød på alle sider i lidt olie på en middelvarm pande, 7-8 min.
Skær imens gulerødderne i tynde skiver og chilien i tynde ringe på skrå. Fjern stilk og kerner fra peberfrugterne, og skær dem i strimler. Skær fersknerne i grove tern, og snit forårsløgene fint.
Varm en anden pande eller en wok op, tilsæt olie, og steg gulerødderne og peberfrugterne ved høj varme i 2-3 min.
Tilsæt chilien til panden med grønt, og steg videre i 1 minuts tid. Kom forårsløg og ferskenstykker ved, og steg yderligere 1 min. Smag til med salt inden servering.
Anret quinoaen i dybe tallerkener, og top med stegt grønt og tofu. Dryp det hele med sur-sød sauce, og servér.