Tofu i tomatsauce med brune ris, friske løg, oliven og grønkål
Ingredienser
- 1 pose brune jasminris
- 1 pakke tofu
- 1 bundt grønkål
- 1 bundt friske løg
- ½ pose sorte oliven
- 1 tomat
- 1 løg
- 1 bundt bredbladet persille
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
- Sort peber
- Eddike (fx risvin- eller æbleeddike)
Sæt vand over til ris, og skyl ris grundigt. Skyl også alt grønt.
Kom ris i en gryde med rigeligt kogende, letsaltet vand, og kog dem i 20-22 min. Hæld overskydende vand fra. Tag halvdelen af de kogte ris fra, og gem på køl i en lufttæt beholder til et andet måltid.
Skær tofu i 1 cm tykke skiver. Rib og snit grønkål groft. Snit friske løg i fine ringe, og hak oliven groft. Skær tomat i små tern, og hak løg groft
Varm en gryde op med ½ spsk. olie, og steg tofu i 2-3 min.
Tilsæt grønkål og friske lø, og steg, til grønkålen er faldet sammen, 3-4 min.
Tilsæt oliven, tomat og hakket løg, og lad det hele simre i 8-10 min. Krydr med salt, peber og et par dråber eddike.
Snit imens persille fint, og kom i en skål til topping.
Anret ris med tofu i tomatsauce ovenpå, og top med persille.
