Wok med tofu, nudler, cime di rapa, chili og teriyaki
Opskrift
Ingredienser
-
1 pakke nudler
-
1-2 pakker tofu (i tern a 2 cm)
-
Resten af chilien (halvdelen i fine tern, resten i tynde ringe)
-
½-1 citron (revet skal, resten halveret)
-
1 brev teriyaki-sauce
Tjek at du selv har
-
olivenolie
-
havsalt
-
sort peber
-
soja eller tamari
Sådan gør du
Køkkennoter: Hele hemmeligheden bag succesfulde wokretter er, at wokken er brandvarm konstant. Taber den temperatur, begynder det hele at koge, og retten taber energi. Kør derfor fuld speed på komfuret under hele tilberedningen – så holder retten momentum og forbliver sprød og saftig.
Cime di rapa ligner små broccoli med halvlange stængler og fyldige blade omkring. Det er en meget populær grøntsag i Italien, særligt i de sydlige egne. Man kan spise alt på den, men det er en god idé at skære det groveste af bunden fra. Cime de rapa er karakteriseret ved sin let bitre smag, der omfavnes perfekt af olivenolie. En smule tamari, soja eller østerssauce kan også være en spændende smagsgiver, fx sammen med hvidløg.
1. Sæt vand over til nudler, fx i en elkedel.
2. Skyl og klargør alle grøntsagerne, chilien og citronen som angivet ingredienslisten.
3. Kom nudlerne i en gryde med spilkogende, saltet vand. Sluk for varmen, og lad dem trække under låg i 4 min. Rør i nudlerne undervejs, så de ikke klistrer sammen. Sigt vandet fra, og vend nudlerne med en god skefuld olivenolie.
4. Varm en wok eller pande med høje sider op for fuld skrue, og skær imens tofuen i tern. Kom olivenolie i wokken, og steg tofuen i 3-4 min., til den er gylden og sprød. Kom den på en tallerken.
5. Kom evt. mere olie i wokken, og sauter cime di rapa og gulerødder sprødmøre under omrøring, 2-3 min.
6. Kom chilitern, hvidløg og citronskal i wokken, og steg i yderligere 1 minuts tid.
7. Kom tofuen tilbage i wokken med grøntsagerne. Krydr med havsalt, sort peber og tamari eller soja.
Servering
Anret nudlerne i skåle, og kom tofu og stegt grønt henover. Top med chiliringe, og dryp med teriyaki og citronsaft. Nyd retten, gerne med spisepinde.
