Tofu og squash med quinoa og gomadressing serveret med ingefær-marineret glaskål
Ingredienser
- 1 pose hvid quinoa
- 1 glaskål
- 2-3 cm ingefær
- 1 lime
- 1 brev tamari-sojasauce
- 1 squash
- 1 hvidløgsfed
- ¼-1 rød chili
- 1 pakke tofu
- 1 pose gomadressing
Tjek at du selv har
- Olivenolie
- Salt
- Sort peber
Sæt vand over til quinoa, og skyl quinoa samt frugt og grønt.
Kom quinoa i en gryde, overhæld med 3 dl kogende vand, og tilsæt salt. Kog den under låg i 10 min., og lad den trække under låg i 5 min. Afdryp evt., og lad quinoa køle let af.
Skræl glaskål, og sørg for at skære tilstrækkeligt af den træede ende væk – den er ikke til at tygge. Skær glaskål i kvarte og derpå i tynde skiver. Skræl og riv ingefær fint. Halvér lime.
Rør ingefær med ½-1 spsk. tamari, ½-1 spsk. limesaft og lidt olivenolie i en skål, der kan rumme kålen.
Vend glaskål i marinaden, og smag til med peber og evt. mere tamari, limesaft og evt. lidt salt.
Skær squash i tern. Pil og hak hvidløg fint. Hak chili fint, og skær forsigtigt tofu i tern.
Varm en pande op med lidt olie, og steg squash ved middel varme i 2-3 min., uden at den får for meget farve.
Vend hvidløg, chili og tofu forsigtigt sammen med squash på panden, og varm det hele forsigtigt igennem i 1-2 min. Krydr med lidt salt.
Anret quinoa toppet med tofu og squash. Tegn streger af gomadressing over, og spis ingefær-marineret glaskål til ved siden af.
