Tom kha-suppe med nudler, grøntsager, lime og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Køkkennoter: Tom kha-suppen, der har thailandske aner, har vi lavet på basis af en vegansk grøntsagsfond tilsat kokoscreme og tilsmagt med citrongræs, kaffir-limeblade og chili.
Du skal lave en stor portion suppe i dag, men kan du ikke spise op, så er den også fortrinlig til frokosten i morgen!
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler, og find to gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager og brøndkarse.
1. Snit spidskål, porre og bladselleri fint. Flæk guleroden, og skær den i tynde skiver på skrå. Skær limefrugten i både, og kom dem i en lille skål. Kom også brøndkarse i en skål.
2. Kom tom kha-suppen i en gryde, og varm den forsigtigt op til kogepunktet.
3. Kom grøntsagerne i suppen, og lad dem simre i 2 min., til de er sprødmøre.
4. Kog imens nudlerne al dente, 3-4 min. Afdryp.
Servering
Kom nudlerne i en stor skål, og hæld suppe og grøntsager over. Pluk brøndkarsen over efter smag, og dryp med limesaft. Nyd retten med ske og gaffel.