Tom kha-suppe med nudler, grøntsager, lime og brøndkarse
Opskrift
Ingredienser
Sådan gør du
Køkkennote: Tom kha-suppen, der har thailandske aner, har vi lavet på basis af en vegansk grøntsagsfond tilsat kokoscreme og tilsmagt med citrongræs, kaffir-limeblade og chili.
Inden du går i gang: Sæt vand over til nudler, og find to gryder samt alle ingredienserne til dagens opskrift frem. Skyl grøntsager og brøndkarse.
1. Snit spidskål, porre og bladselleri fint. Flæk gulerødderne, og skær dem i tynde skiver på skrå. Skær limefrugten i både, og kom dem i en lille skål. Kom også brøndkarse i en skål.
2. Kom tom kha-suppen i en gryde, og varm den forsigtigt op til kogepunktet.
3. Kom grøntsagerne i suppen, og lad dem simre i 2 min., til de er sprødmøre.
4. Kog imens nudlerne al dente, 3-4 min. Afdryp.
Servering
Fordel nudlerne i store skåle, og hæld suppe og grøntsager over. Pluk brøndkarsen over efter smag, og dryp med limesaft. Nyd retten med ske og gaffel.
