Tom Kha-suppe med nudler, mukimamebønner og chili
Ingredienser
- ½ fennikel
- ½ rødløg
- ½ rød chili
- 1 pose tom kha gai-base
- 1 pose mukimamebønner
- ½-1 pakke fuldkornsnudler
- ½ grøn citron
Tjek at du selv har
- Olie (fx sesam- eller olivenolie)
- Salt
Du har fået både grøn citron og lime med i din kasse. Er du i tvivl om, hvorvidt du står med en lime eller en citron, kan du tjekke ved at kradse lidt i skallen og dufte til den.
Sæt de sorte bønner i blød i rigeligt vand i en skål, og opbevar dem på køl til dag 2.
Sæt vand over til nudler, og skyl grøntsagerne, citronen og chilien.
Skær fenniklen i strimler. Pil rødløget, og skær det i tynde både. Skær chilien i tynde ringe, og kom dem i en skål.
Varm en gryde med olie op, og steg fenniklen ved høj varme, til den er gylden, 2-3 min.
Tilsæt rødløget, og steg videre i 1 minuts tid. Hæld suppen ved, og kog op.
Tilsæt mukimamebønnerne, og lad suppen simre, til grøntsagerne er sprødmøre, 3-4 min.
Kom imens nudlerne i rigeligt spilkogende, saltet vand, og kog dem i 2-3 min. Dræn vandet fra.
Smag suppen til med salt og citronsaft inden spisetid.
Anret nudlerne i en skål eller dyb tallerken, og top med suppe og grøntsager. Drys med chiliringe, og nyd.
